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世界卫生组织在其关于膳食脂肪的指导中指出，数量和质量对于身体健康都很重要。世界卫生组织重申，成年人应将总脂肪摄入量限制在总能量摄入量的30%以下。2岁及以上的每个人消耗的脂肪应主要是不饱和脂肪酸，来自饱和脂肪酸的总能量摄入量不超过10%，来自工业生产和反刍动物来源的反式脂肪酸不超过总能量摄入量的1 % 。 饮食中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可以用其他营养素替代，例如来自植物的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，或来自含有天然膳食纤维的食物（例如全谷物、蔬菜、水果和豆类）的碳水化合物。 饱和脂肪酸存在于肥肉、乳制品以及硬脂和油中，例如黄油、酥油、猪油、棕榈油和椰子油，反式脂肪酸存在于烘焙和油炸食品、预包装零食以及反刍动物（例如牛或羊）的肉类和乳制品 中。 与世卫组织现有的限制游离糖摄入量指南一起，关于碳水化合物摄入量的新指南强调了碳水化合物质量对健康的重要性。世卫组织提出了一项新建议，即两岁及以上的每个人的碳水化合物摄入量应主要来自全谷物、蔬菜、水果和豆类。世界卫生组织建议成年人每天至少摄入400克蔬菜和水果以及25克天然膳食纤维。世界卫生组织在首次为儿童和青少年提供指导时建议蔬菜和水果的摄入量如下： - 2-5岁，每天至少250克
- 6-9岁，每天至少350克
- 10岁以上，每天至少400克
以及以下天然膳食纤维的摄入量： - 2-5岁，每天至少15克
- 6-9岁，每天至少21克
- 10岁或以上，每天至少25克。
这些新指南，连同现有的世界卫生组织关于游离糖、非糖甜味剂和钠的指南，以及即将发布的关于多不饱和脂肪酸和低钠盐替代品的指南，支撑了健康饮食的概念。
来源: 世界卫生组织更新脂肪和碳水化合物指南 | 
