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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及延长保质期，在食品加工过程中添加或直接加入食品中的人工合成或天然物质，包括食品营养强化剂、食品添加剂、食品加工助剂等。 食品添加剂的种类繁多，按照其在食品中的功能作用，可分为以下几类： 防腐剂：防止食品腐败变质，延长保质期。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸钠等。 抗氧化剂：防止食品氧化变质，延长保质期。常见的抗氧化剂有维生素E、维生素C、BHA、BHT等。 着色剂：改善食品的色泽。常见的着色剂有食用红色色素、食用黄色色素、食用蓝色色素等。 增味剂：改善食品的味道。常见的增味剂有谷氨酸钠、味精、鸡精等。 甜味剂：代替糖分，改善食品的甜味。常见的甜味剂有阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖等。 香料：改善食品的香味。常见的香料有桂皮、八角、丁香、香叶等。 稳定剂：防止食品分层、沉淀。常见的稳定剂有卡拉胶、黄原胶、琼脂等。 乳化剂：使油脂和水分均匀分散。常见的乳化剂有乳化剂、表面活性剂等。 膨松剂：使食品膨松。常见的膨松剂有小苏打、泡打粉等。 保鲜剂：防止食品脱水、变色、变质。常见的保鲜剂有二氧化碳、亚硝酸盐等。
食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，可以提高食品的品质和安全性，满足消费者多样化的消费需求。但是，食品添加剂也存在一定的潜在风险，如果使用不当，可能会对人体健康产生危害。 食品添加剂的危害主要体现在以下几个方面： 过敏：某些食品添加剂会引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、哮喘等。 致癌：某些食品添加剂被认为具有致癌性，如亚硝酸盐、苯并芘等。 损害肝肾功能：某些食品添加剂会损害肝肾功能，如黄曲霉毒素、二氧化硫等。 影响生殖健康：某些食品添加剂会影响生殖健康，如邻苯二甲酸盐等。
因此，在使用食品添加剂时，应严格按照国家标准进行，避免过量使用。消费者在选购食品时，也应注意查看食品包装上的标签，了解食品添加剂的种类和含量。 后面我们也会更加详细的进行说明，以及提供相应的健康建议。
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